مدیر پیشگیری و مبارزه با بیماری ها حوزه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد، گفت: مسمویت غذایی به نام بوتولیسم در حرارات بالا از بین می رود لذا کنسروها پیش از مصرف باید در حدود ۱۰تا ۲۰دقیقه جوشانده شوند.
دکتر محمدجعفر صادقی در گفتگو با خبرنگار وب دا گفت: بوتولیسم بوسیله نوروتوکسین ناشی از کلستریدیوم بوتولینوم ایجاد شده است که بصورت فلج شل حاد و قرینه پائین رونده، بدون تب، بدون کاهش هوشیاری، دوبینی، خشکی دهان، یبوست و در نهایت نارسائی تنفسی و مرگ تظاهر می کند.
وی افزود: در ایران ماهی شور، اشپل ماهی ، کنسرو ماهی، سبزیجات و حبوبات خانگی، سوسیس و کالباس، ماست کیسه ای و پنیرکوزه ای بیشترین موارد عامل بیماری بودند.
دکتر صادقی در خصوص اهمیت بهداشتى این بیماری گفت: بوتولوس (Botulus) در زبان لاتین، به معنی سوسیس است و علت نام گذاری این بیماری آنست که در اواخر قرن هیجدهم، ۱۳ نفر از شهروندان Wildbad واقع در جنوب آلمان، سوسیس بزرگی را مشترکا مصرف نموده و همگی دچار این بیماری گردیده، شش نفر آنان فوت شدند و لذا از آن پس چنین نامی را برای این بیماری برگزیده اند.
دکتر صادقی در رابطه با درمان این بیماری اذعان کرد: درمان بوتولیسم شامل اقدامات پشتیبان و ایمن سازی انفعالی با آنتی توکسین اسبی، می باشد استفاده مطلوب و به موقع از آنتی توکسین ضد بوتولیسم، مستلزم ظن بالینی زودرس در مورد این بیماری است.
وی در ادامه افزود: تجویز به موقع آنتی بادی خنثی کننده توکسین باعث به حداقل رساندن آسیب های عصبی بعدی می شود و از شدت بیماری نیز می کاهد ولی قادر به تغییر سریع علائم بالینی ایجاد شده نمی باشد لذا درمان بیماران را نباید تا حاضر شدن جواب تست های میکروبیولوژیک، به تعویق انداخت اما نمونه گیری باید قبل از شروع درمان انجام شود.
دکتر صادقی با بیان اینکه سم بوتولیسم در حرارت بالا از میان میرود، اذعان کرد: کنسروها پیش از مصرف باید در حدود ۱۰تا ۲۰دقیقه جوشانده شوند.
وی در ادامه اظهار داشت: کسانی که کنسروهای خانگی تهیه می کنند باید دقت شود که باسیل کلستریدیوم بوتولینوم ممکن است باعث تورم قوطی کنسرو و بو گرفتن محتویات آن شده یا هیچ تغییر شکلی نیابد، قوطی متورم را نباید باز کرد و غذاهایی که بدبو هستند را نباید خورد و با چشیدن آزمایش کرد.
دکتر صادقی همچنین توصیه کرد: ضد عفونی کردن ظرفها بمنظور خنثی کردن باقیمانده احتمالی سم در آنها و جوشاندن باید مورد توجه قرار گیرد.
{jcomments on}
