هر سال با آغاز فصل گرما هشدارها برای مصرف غذاهای سالم و بخصوص خودداری از مصرف آب آلوده و غذای شب مانده بیشتر می شود واقعیت این است که همزمان با افزایش دمای هوا، امکان رشد میکروب ها، باکتری ها و قارچ ها افزایش می یابد و می تواند مشکلاتی برای دستگاه گوارش یا بروز علائم در ارگان های دیگر بدن به وجود آورد.
علاوه بر این با گرم شدن هوا فسادپذیری مواد غذایی بیش از حد معمول اتفاق می افتد و افراد بیشتر در معرض مسمومیت با غذاهای فاسد قرار می گیرند مسمومیت های غذایی انواع مختلفی دارند و بسته به نوع میکروب و سیستم ایمنی بدن افراد، می توانند گذرا یا خطرناک باشند بیماری هایی مانند وبا به دنبال مصرف آب آلوده و اسهال های حاد عفونی در پی مصرف غذا یا آب آلوده از خطرناک ترین بیماری هایی است که بخصوص در فصل گرما افراد با آن مواجه می شوند رعایت نکات بهداشتی در مورد مصرف آب و غذا و رعایت بهداشت فردی از مهم ترین راهکارهای پیشگیری از ابتلا به این بیماری هاست.
در این راستا دکتر محمدجعفر صادقی مدیر پیشگیری و مبارزه با بیماری ها حوزه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد به برخی از مسمومیت های مهم غذایی در فصل گرما اشاره می کند؛
نان خامه ای در کمتر از یک ساعت فاسد می شود
یکی از مسمومیت های شایعی که در این فصل احتمال دارد اتفاق افتد، مسمومیت با مواد غذایی با فساد پذیری سریع مانند نان خامه ای و شیرینی های تر است، اما می تواند در سوسیس، کالباس و انواع ساندویچ های سرد و گرم نیز دیده شود که علامت این مسمومیت استفراغ های مکرر است.
فرد چند ساعت پس از خوردن شیرینی خامه ای، سوسیس و کالباس یا غذای حاضری ممکن است گرفتار شود استفراغ بر اثر این مسمومیت به اندازه ای خواهد بود که تمام محتویات معده فرد بیرون می آید و در حدود ۲۴ ساعت با ورود هر ماده غذایی به معده، فرد استفراغ می کند معمولا بعد از این دوره بیماری بهبود پیدا می کند، اما اگر شدت پیدا کند، فرد به سرم و دارو نیاز پیدا خواهد کرد این مسمومیت با تب همراه نیست و در روند درمان به مصرف آنتی بیوتیک احتیاج نخواهد بود.
غذاهای مانده باعث مسمومیت می شود
مسمومیت شایع دیگر در فصل گرما به دنبال خوردن غذای مانده از وعده قبلی ایجاد می شود مصرف این غذاها که از وعده قبل باقی می ماند و داخل یخچال قرار داده نمی شود، مشکلات بسیاری ایجاد می کند مصرف غذای مانده بیرون از یخچال باعث ایجاد حالت تهوع، دل درد و مسمومیت غذایی می شود علائم این بیماری در برخی بیماران اسهال و در برخی دیگر استفراغ می باشد، اما در هر صورت بیمار باید بستری شود و داروی ضداسهال و ضداستفراغ دریافت کند و معمولا در مدت کمتر از ۴۸ ساعت بهبودی حاصل می شود.
غذاهای گوشتی در یخچال نگهداری شود
یکی دیگر از مسمومیت هایی که در فصل تابستان رایج است، مسمومیت با غذاهای گوشتی بخصوص هنگام سفر خواهد بود اگر در رستوران ها و بخصوص رستوران های بین راه گوشت در یخچال نگهداری نشود، باعث فساد می شود علائم بیماری شامل دردهای پیچشی شکمی شدید همراه با حالت تهوع و استفراغ است.
این دردهای شکمی معمولا غیرقابل تحمل است با مراجعه به پزشک، اگر پزشک تشخیص دهد اصلاح آب و الکترولیت انجام و غذا خوردن از راه دهان برای مدتی ممنوع می شود تا روده استراحت کند با تزریق سرم و داروهای ضدپیچش، ضددرد و ضداستفراغ بیماری کنترل خواهد شد و بهبود پیدا می کند این بیماری به مصرف آنتی بیوتیک برای درمان نیاز ندارد.
آب چاه ممکن است آلوده باشد
عارضه دیگری که در فصل تابستان اتفاق می افتد، مصرف آب آلوده است. احتمال دارد در سفرهای تابستانی افراد به دلیل در دسترس نبودن آب لوله کشی، از آب چاه استفاده نمایند باید بدانیم که آب چاه ها اغلب آلوده است و در صورت نوشیدن آب آلوده، فرد دچار انواع بیماری های عفونی از جمله وبا، بیماری های حاد عفونی یا بیماری های انگلی می شود تنها راه پیشگیری این است که آب را جوشانده و بعد از خنک شدن مصرف کرد.
آب آلوده منشا بسیاری از بیماری های عفونی است که سردسته آنها بیماری های اسهالی هستند این بیماری ها با تب، درد شکم و اسهال شدید همراه می شود بیماری های انگلی نیز با درد شکم، اما بدون تب بروز پیدا می کند که در ایران نیز رایج می باشد.
{jcomments on}
