مهندس امین پناهیان افزود: جوش شیرین در دمای ۶۰ درجه سانتی گراد، در خمیر، گاز co۲ تولید می‌کند و باعث تخلخل در خمیر و پوکی و تردی نان می‌شود اما به دلیل ایجاد مشکلات تغذیه‌ای و بیماری‌های جانبی برای مصرف کننده، وزارت بهداشت استفاده از آن را ممنوع کرده است.
وی اضافه کرد: استفاده توام از جوش شیرین، باعث ایجاد مشکلاتی از جمله کم‌خونی، مشکلات گوارشی، پوکی استخوان و بیماری‌های روده‌ای می‌شود.
پناهیان اظهار داشت: جوش شیرین، واکنش‌های مفید و ویتامین‌های آنزیمی در خمیر را غیرفعال می‌کند و باعث افزایش ph و کاهش اسیدهای آلی نان می‌شود.
کارشناس مواد غذایی شبکه بهداشت و درمان شهرستان جم خاطرنشان ساخت: در نمونه برداری‌های مذکور، هیچ موردی مبنی بر استفاده از جوش شیرین در شهرستان مشاهده نشده است.


انتهای پیام/ ا.پ- ۳۰۲۰