تخم مرغ دارای پروتئین با کیفیت بالا، مقادیر قابل توجهی از ویتامین و مواد ضروری می‌باشد.

حاوی کلسترول و سرشار از آهن است.

کولین یکی از ویتامین‌های مهم موجود در تخم مرغ است.

به دلیل اهمیت کولین در متابولیسم بدن از جمله تاثیر قابل توجهی بر روی عملکرد مغز و سیستم عصبی برای رشد و نمو جنین و کودک و همچنین بر تقویت حافظه وسلامت قلب و عروق نیز موثر است.

مصرف تخم مرغ در زنان باردار و شیرده، کودکان و نوجوانان درحال رشد، ورزشکاران و کلیه بزرگسالان سالم و همچنین در دوران پس از بیماری به دلیل ارزش غذایی بالا، توصیه می‌شود.

باور غلط در مورد کلسترول تخم مرغ؛ خوردن تخم مرغ در گروه‌های جمعیتی مختلف دنیا و یا در داخل یک گروه جمعیتی خاص ارتباطی با کلسترول خون ندارد.

شواهد اپیدمیولوژیکی حاکی از آن است که سرانه مصرف تخم مرغ در فرهنگ‌های مختلف ارتباطی با میزان بروز بیماری‌های قلبی نداشته و حتی در بروز بیماری‌های قلبی-عروقی در افرادی که یک تخم مرغ در هفته و کسانی که یک تخم مرغ در روز می‌خورند، ارتباطی مشاهده نشده است.

مصرف تخم مرغ نباید در هیچ گروه سنی حذف شود، عدم مصرف آن می‌تواند کمبود ترکیبات ضروری مثل کولین، گزانتین، لوتئین را به همراه داشته باشد.

در موارد محدودیت مصرف، مقدار آن با نظر پزشک معالج کاهش یابد.

بیماران مبتلا به فشار خون بالا، بیماری‌های قلبی-عروقی و بیماران مبتلا به دیابت تا حدود ۳عدد در هفته پیشنهاد می‌شود.

البته باید این بیماران از خوردن غذاهای چرب و پر نمک خودداری نمایند.

*سلامتی برای همه، تخم مرغ برای همه*

واحد تغذیه معاونت بهداشتی دانشکده علوم پزشکی اسدآباد