پخت وپز نذورات باید در مکان هایی با شرایط بهداشتی انجام شود
وب دا؛ سرپرست معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی شهرکرد و رئیس مرکز بهداشت استان چهارمحال و بختیاری بر ضرورت رعایت نکات بهداشتی حین پخت و پز نذورات تاکید و افزود: پخت و پز باید در مکان هایی با شرایط بهداشتی انجام شود.
به گزارش وب دا؛ سید راشد جزایری با اشاره به قرار گرفتن در ایام ماه محرم و سوگواری ابا عبدالله الحسین (ع) و توزیع نذورات افزود: برای حفظ سلامت عزاداران رعایت نکات بهداشتی در اطعام دهی در مراسم عزاداری محرم و صفر و اربعین از سوی افراد متولی به ویژه مسئولین هیئت ها و هیئت امنای مساجد و تکایا و مسئولین موکب ها و ایستگاه های صلواتی ضروری است.
وی تصریح کرد: کلیه افراد درگیر در توزیع آب، چای و غذا باید دارای کارت بهداشت معتبر بوده و رعایت بهداشت فردی در هنگام ارائه خدمت ضروری است.
وی گفت: همچنین مواد خام مصرفی باید سالم و بهداشتی باشد و توصیه می گردد از مواد غذایی مشمول بسته بندی که مورد تایید وزارت متبوع است استفاده شود .
جزایری در خصوص استفاده از فراورده های خام دامی نیز اظهار داشت: باید از کشتار مجاز و یا بسته بندی شده که مورد تایید وزارت متبوع و سازمان دامپزشکی است استفاده شود.
وی ادامه داد: احشام مورد استفاده برای ذبح و قربانی هم باید از مراکز مجاز مورد تایید دامپزشکی تهیه گردد.
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی شهرکرد همچنین توصیه کرد: در تهیه و پخت غذا، برنج و مصرف روی سفره ها از نمکهای بسته بندی ید دار تصفیه شده دارای مجوز ساخت از سازمان غذا ودارو استفاده شود.
جزایری گفت: در تهیه غذا از روغن های دارای مجوز ساخت ازسازمان غذا و دارو با ترانس پایین استفاده شود و برای آشپزی ظروف مناسب استفاده شود.
وی اظهار داشت: در هنگام توزیع غذا، توزیع کنندگان غذا از راه رفتن بر روی سفره ها خودداری کنند.
جزایری نسبت به نگهداری مواد غذایی پخته شده در دمای محیط به مدت طولانی (حداکثر دو ساعت) هشدار داد و گفت: در صورت الزام به نگهداری بیشتر از دو ساعت، باید مواد غذایی پخته در زیر ۴درجه سانتی گراد یا در بالای ۶۳درجه سانتی گراد (روی شمعک گاز)نگهداری تا درجه حرارت ماده غذایی به زیر ۶۳درجه نرسد.
وی با بیان اینکه بعضاً هیئت ها و نذر دهنده ها غذا را چند ساعت قبل از مصرف عزاداران به اشتباه بسته بندی می کنند افزود: اینکار باعث به خطر افتادن سلامت عزاداران می شود لذا توصیه می شود از بسته بندی غذا بیش از دو ساعت قبل از مصرف خود داری شود.
جزایری گفت: از نگهداری مواد غذایی خام و پخته شده در مجاورت هم در داخل یخچال و یا سردخانه نیز باید خودداری شود و در صورت توزیع سبزی و سالاد، رعایت مراحل چهارگانه سالم سازی الزامی است و توصیه می شود از سالاد و سبزی بسته بندی شده با پروانه ساخت از وزارت بهداشت استفاده شود.
رئیس مرکز بهداشت استان چهارمحال و بختیاری افزود: در ضمن با نصب تابلوها و یا اطلاعیه ممنوعیت استعمال دخانیات و جمع آوری زیر سیگاری ها از استعمال مواد دخانی در محل های مسقف خودداری گردد.
جزایری در پایان استفاده از آب آشامیدنی سالم را مورد تاکید قرار داد.