مدیر گروه پیشگیری و مبارزه با بیماری های غیر واگیر معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی نیشابور در خصوص رابطه مصرف بیش از استاندارد نمک با بیماری های غیر واگیر گفت: سرطان معده با مصرف زیاد نمک در ارتباط است و در افرادی که غذاهای پرنمک مثل ترشی ها، ماهی نمک سود شده و گوشت های فرآوری شده به میزان بالا مصرف می کنند خطر ابتلا به سرطان معده افزایش می یابد .

دکتر زهرا دستجردی ادامه داد: بعضی از افراد از سنگ نمک برای خیساندن برنج استفاده می کنند و تصور می کنند با این کار خواص بیشتری به بدن خود می رسانند و این در حالی است که نمک دریا و سنگ نمک به علت اینکه تصفیه نمی شوند و با آلودگی های موجود در طبیعت به دست انسان ها می رسند، حاوی فلزات سنگین مثل جیوه،کادمیوم و آرسنیک هستند که منجر به آسیب به کبد و کلیه و بروز سرطان می شود.

وی خاطرنشان کرد: نمک دریا به دلیل این که در معرض آفتاب قرار دارد، ید خود را از دست داده و بنابراین با مصرف نمک دریا ید کافی به بدن نمی رسد و در نتیجه باعث ابتلا به بیماری هایی از جمله کم کاری تیروئید و گواتر می شود. ید یک عنصر مهم است که باید به مقدار لازم و کافی به غده تیروئید برسد تا رشد جسمی و ذهنی و سوخت و ساز کاملی داشته باشیم.

دکتر دستجردی افزود: امروزه با توجه به شیوع بالای بیماری های قلبی و عروقی و پرفشاری خون مصرف زیاد نمک به عنوان یکی از مهم ترین عوامل خطر در بروز این بیماری ها شناخته شده است، تحقیقات نشان می دهدکه شیوع فشار خون بالا در کشورهایی که دریافت بالای نمک دارند بیشتر است و هر قدر میزان نمک مصرفی روزانه در جوامع کمتر باشد به همان نسبت شیوع فشار خون بالا کاهش می یابد. همچنین مصرف زیاد نمک باعث ابتلا به بیماری هایی از جمله سرطان، پوکی استخوان، بیماری کلیوی و... می شود.

وی نمک را یک مانع بزرگ برای داشتن اسکلت محکم و یکی از دلایل پوکی استخوان دانست و گفت: پوکی استخوان باعث کاهش کیفیت زندگی و برای برخی باعث معلولیت دائمی می شود و چون از دست دادن استخوان ها به طور خاموش و بی سر و صدا اتفاق می افتد، اغلب هیچ علامتی تا زمان رخ دادن شکستگی وجود ندارد.

این مقام مسئول افزود: چون آب و خاک و محصولات کشاورزی ایران ید کافی ندارند ، کم خرج ترین و بهترین راه برای اینکه همه بتوانند به میزان کافی ید دریافت نمایند استفاده از نمک تصفیه شده ید دار است.

دکتر زهرا دستجردی درپایان در خصوص اینکه چرا برخی از نمک ها رنگی هستند گفت: برخی از نمک ها به دلیل داشتن عنصر های آهن و پتاسیم رنگی هستند ولی مقدار آن ها خیلی کم است و جذب ناچیزی دارند و هیچ تفاوتی با نمک دریا یا دریاچه ندارند و برای سلامتی مضر هستند. درست است که نمک های صورتی،آبی و سنگ های بلوری زیباترند ولی سلامت کبد،کلیه، تیروئید، استخوان و دستگاه گوارش انسان ها مهم تر می باشد.