بررسی اثر روش استخراج (حلال، حلال فراصوت) بر فعالیت ضد اکسایشی و ضد میکروبی عصاره پیاز زعفران
سالانه مقادیر زیادی پیاز زعفران در کشور تولید می شود بخشی از آن به مصرف کشت می رسد و بخش عمده آن به صورت بلا استفاده هدر می رود یا به مصرف دام می رسد. با توجه به تغییر اقلیم و مشکلات ناشی از بحران آب در کشور و روی آوردن کشاورزان به کشت زعفران مقدار ضایعات پیاززعفران در سال جاری و سال های پیش رو به طور تصاعدی افزایش خواهد یافت. چنانچه کاربردهایی از این حجم بالای پیاز زعفران یافت شود می توان از یک ماده ضایعاتی، مواد با ارزش افزوده بالا تولید نمود. با توجه به حجم بالای تولید پیاز زعفران در ایران و عدم انجام تحقیقات کافی در مورد اجزا و ترکیبات این ماده با ارزش که کاربرد فراوانی در صنایع مختلف خواهد داشت، در این پروژه نوع و میزان ترکیبات و مواد موثره پیاز زعفران تعیین شد و روشهای بهینه استخراج عصاره حاوی ترکیبات موثره و فعالیت پاد اکسایشی و پاد میکروبی عصاره ارزیابی شد.