عمومی | موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی

تاثیر مصرف بهینه کودهای ریز مغذی سولفات آهن، روی و منگنز بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و کیفیت نانوایی گندم


تولیدگندم با عملکرد بالاتر و ارزش غذایی و فناوری بالا علاوه بر آن که در افزایش تولید گندم کشور دخالت دارد سبب افزایش درآمد کشاورزان، رونق اقتصادکشاورزی و تولید محصولی با کیفیت خواهد شد. با مصرف تلفیقی کودهای ریز مغذی به صورت خاکی و محلول پاشی عملکرد (۶۵۵/۵ کیلو گرم در هکتار نسبت به شاهد) ، وزن هزار دانه(۴/۷۵ گرم) ، وزن هکتولیتر(۷/۱ کیلو گرم بر لیتر) ، غلظت پروتئین(۳/۰۱ درصد)، گلوتن مرطوب آرد (۳/۴ درصد)، حجم رسوب زلنی(۲/۱ میلی لیتر) ، و غلظت عناصر معدنی آهن، روی و منگنز (به ترتیب ۳۳/۵، ۱۷/۰۲ و ۱۲/۵۰ میلی گرم بر کیلو گرم) در آرد به خصوص با محلول پاشی نسبت به گندم معمول افزایش یافت. همچنین سبب بهبود و افزایش خصوصیات رئولوژیکی خمیرمانند جذب آب ( ۳/۲۳ درصد)، زمان گسترش و پایداری خمیر (به ترتیب ۱/۴۷ و ۱/۵۰ دقیقه) و خصوصیات پخت نان به لحاظ حجم( ۶/۶۹ میلی لیتر) و ارتفاع نان (۰/۹۶ سانتی متر) گردیده است. این امر علاوه بر رفع کمبود بسیار از عناصر غذایی مورد نیاز انسان و افزایش سلامت جامعه سبب بهبود کیفیت آرد و پخت نان و همچنین کاهش میزان ضایعات نان در کشور و افزایش بهره وری نهاده های کشاورزی و گامی مثبت در روند اجرایی اقتصاد مقاومتی در کشور خواهد بود.