در یک تحقیق استفاده بهینه از از پسماندهای کارخانجات آب میوه (پوست انار، تفاله انگور قرمز و پرتقال) به عنوان پسماند های کشاورزی و کارخانه های تولید آب میوه و استخراج ترکیبات زیست فعال (ضداکسایشی و ضدقارچی)، و تاثیر ریزپوشانی بر خواص عملکردی آن مورد بررسی قرار گرفت. در پژوهش صورت گرفته، استخراج ترکیبات رنگی و فنلی از پوست انار و پسماند انگورقرمز و اسانس پوست پرتقال انجام شد. عصاره استخراج شده به میزان متنابهی دارای ترکیبات پلی فنلی بود و فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد کپکی مناسبی داشت. فرآیند ریزپوشانی باعث حفاظت و پایداری بیشتر این ترکیبات درشرایط رطوبتی و دمایی مختلف گردید. هم چنین، نهایتاً استفاده از عصاره و اسانس به صورت آزاد و ریزپوشانی شده باعث کنترل رشد کپک و مخمر، معادل اثرنگهدارنده شیمیایی سوربات پتاسیم گردید. بنابراین استفاده از این ضایعات کارخانجات آب میوه برای تولید ترکیبات زیست فعال، علاوه بر ایجاد ارزش افزوده، باعث ارتقای سطح سلامت جامعه نیز خواهد شد.