انتشار نشریه تولید زیتون کنسروی سیاه به روش های طبیعی و فرآیند اکسیداسیون

به گزارش روابط عمومی پژوهشکده مرکبات و میوه های نیمه گرمسیری، نشریه انتشار نشریه تولید زیتون کنسروی سیاه به روش های طبیعی و فرآیند اکسیداسیون نوشته دکتر ابوذر هاشم پور از اعضای هیات علمی پژوهشکده مرکبات و میوه های نیمه گرمسیری می‌باشد. این نشریه با شماره ۵۵۸۶۰ مورخه ۱۳۹۸/۴/۲۳ در مرکز اطلاعات و مدارک علمی کشاورزی به ثبت رسیده است.

در قسمتی از این نشریه آمده است، به طور کلی چهار تیپ عمده زیتون کنسروی در جهان تولید و عرضه می‌شود. این چهار تیپ شامل زیتون کنسروی سبز معروف به تیپ اسپانیایی، زیتون سیاه طبیعی معروف به تیپ یونانی، زیتون سیاه شده بوسیله فرآیند اکسیداسیون معروف به تیپ کالیفرنیا و زیتون ‌های کنسروی چروکیده یا خشک شده. لازم به ذکر است که در تهیه زیتون کنسروی سیاه طبیعی به طور معمول از میوه ارقام کنسروالیا در یونان و گملیک در ترکیه استفاده می شود. همچنین از میوه زیتون رقم کالاماتا برای تهیه نوع دیگر از زیتون سیاه طبیعی استفاده می‌شود که این روش معروف به زیتون کنسروی تیپ کالاماتا است.

دریافت نشریه